Tendo como ponto alto, a sacada no segundo andar com a vista deslumbrante para a praia de Ipanema, o restaurante Vieira Souto reúne um time estrelado à frente dessa casa de ambiente elegante. O novo point do Rio privilegia a gastronomia italiana com charme carioca aliada à interessante carta de vinho. O Vieira Souto, tudo indica, tem tudo para se tornar um clássico carioca
Em uma casa da década de 1930, no tradicional estilo vernacular que desenhava a antiga orla ipanemense, no segundo imóvel depois da Rua Farme de Amoedo na Avenida Vieira Souto com a praia de Ipanema emoldurando as janelas, está o novo segredo carioca. Tomando para si o nome da avenida, o Vieira Souto te no time de sócios os maitres André Vasconcelos e Cadu Costa, os chefs Jessé Valentim e Claudio Mendonça, e o premiado sommelier João de Souza, que conceituaram o menu sofisticado e criativo da nova casa na tradicional gastronomia italiana mas com charme carioca.
Cavatelli, pansotti e bavettini com vista para praia de Ipanema
Torre de cherne com molho de tomate siciliano e chips de baroa, mandioquinha em São PauloO menu traz pratos clássicos e toques autorais, de apresentação impecável. Aqui tudo é feito na própria casa, pães, massas, aceto balsâmico e sorvete, conferindo aos pratos aquele sabor ‘homemade’. Para começar, a dica é provar o Carpaccio alla Vieira Souto (carpaccio de angus com chicória, radicchio, trufas negras e parmesão, R$42), Calamari Ripieni in Teglia (mini lula recheada de vitelo com pomodoro, R$46) e Budino di Baccalà con Porri (suflê de bacalhau gratinado com alho poro, R$45). Nos pratos principais, os destaques ficam com massas poucos conhecidas no Brasil, como cavatelli, pansotti, bavettini e tonnarelli. Não deixe de provar o Pansotti di Faraona com Fondente de Cipolle al Zafferano (massa recheada de galinha d’angola com fonduta de cebola e açafrão, R$58) e Fagottini di Vitello con Salsa di Tartufo (massa recheada de carne de vitelo e molho de tartufo, R$62).
Entre as carnes, vale experimentar Spalla D’Agnelo dal forno (paleta de cordeiro assada ao forno com risoto de hortelã. Trancio di Baccalá al forno com Macceroti di Verdure (lombo de bacalhau assado ao forno com legumes no azeite, R$85) é mais uma receita simples e saborosa importada do mediterrâneo direto pro Vieira Souto. Ao leme da pâtisserie está a experiente Simone Domingos (ex-Copacabana Palace), cuja preocupação estética transforma cada sobremesa em obra de arte. Para acompanhar os pratos, o sommelier João de Souza elaborou uma carta de vinhos que chegará a 600 rótulos, em breve. “Foram oito meses de pesquisas, com provas e testes para montar uma carta com muita qualidade e excelente custo-benefício”, diz o sommelier.
Esquina privilegiada: Viera Souto esquina com Farme
O casarão foi todo reformado, respeitando a bela fachada original e resgatando detalhes da arquitetura interior. No projeto do arquiteto Eduardo Fischer, o ambiente foi dividido em três espaços, com um bar descolado, um grande salão principal com cozinha aquário e um segundo andar reservado para degustações e eventos. Paredes de tijolos, piso de tábua corrida, louças portuguesas, móveis de coleção e um imenso teto de vidro contribuem com a elegância.
Mas o lugar especial é sacada com a vista deslumbrante para a praia de Ipanema! 
Vieira Souto
Av. Vieira Souto, 234 - Ipanema – Rio de Janeiro
Tel: 21 2267-9282
Horário: de segunda à quinta, das 12h às 16h e das 19h à 0h; sexta e sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h às 18h
Siga-nos no Twitter
