Celebridade na tevê argentina, onde apresenta um programa sobre gastronomia, e um dos expoentes da "nouvelle cuisine" em seu país, o chef Francis Mallmann escolheu Trancoso, na Bahia, para abrir um restaurante durante a temporada de verão que é hotspot até meados de março, que fecha com o fim da temporada
Um dos destinos mais hype do verão brasileiro, Trancoso, na Bahia, ganhou um restaurante de peso para sua lista de must go. Localizado na pousada Jacaré Brasil está o Los Negros Trancoso, restô comandado pelo chef argentino Francis Mallmann, que consolidou sua reputação como mestre das grelhas, do forno de barro e do sistema "infiernillo", onde se cozinha com dois fornos, em seu restaurante Los Negros Puntadel Este.
No cardápio, carnes e peixes na brasa são o carro-chefe. Entre as delíciasestão o cordeiro da patagônia, o atum servido quase cru com ratatouille de legumes e "ojo" feito com contra-filé argentino. Para sobremesa, crepe de doce de leite e gateau de chocolate são pedidas. Para quem quer manter a forma do verão, as saladas do Los Negros são todas deliciosas. Dica: o dip de berinjela é uma perdição.
O responsável pela décor em estilo praia-chicé o Fernando Droghetti, um dos sócios do restaurante pop-up e dono da Pousada Jacaré. Coberto com palha, o lugar é pé na areia e se abre para uma vista incrível do mar. Cestos indígenas do alto Xingu dividem espaço com jogos americanos franceses de linho. High-low impecável! Um must! 
Los Negros Trancoso
Quadrado, Trancoso
Fica na Pousada Jacaré Brasil
Tel: 73 3668-1470
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