Costeleta de cordeiro com crosta de avelã e purê trufado reúne sofisticação e sabor

Ingredientes

8 costeletas de cordeiro (limpas e sem capa de gordura)

Sal e pimenta do reino a gosto

100g de farinha de trigo

2 ovos

100g de farinha de rosca

250g de avelã sem pele (crua)

Azeite ou óleo de canola para grelhar

Modo de preparo:

1. Tempere as costeletas com sal e pimenta.

2. Triture levemente as avelãs no processador ou no liquidificador (não triture até virar farinha, a crosta fica ainda mais gostosa com alguns pedaços grandes).

3. Passe as costeletas na farinha de trigo retirando o excesso.

4. Em uma tigela bata os ovos ligeiramente. Passe as costeletas empanadas com farinha de trigo nos ovos.

5. Misture a farinha de rosca com as avelãs trituradas e passe as costeletas nessa mistura.

6. Aqueça o azeite e frite as costeletas dos dois lados.

7. Coloque em uma assadeira e na hora de servir pré aqueça o forno a 220°C e asse por 5 minutos.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Dificuldade: fácil

Purê de Batata trufado

 500g de batata comum (monalisa)

2/3 xícara (chá) de leite integral aquecido

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

¼ xícara (chá) de creme de leite fresco

½ colher (sopa) de manteiga trufada*

Sal e pimenta branca a gosto

1 colher (sopa) de manteiga trufada derretida para finalizar

*Se desejar um sabor mais acentuado de trufas coloque 1 colher (sopa) da manteiga trufada.

Modo de preparo:

1. Descasque e corte a batata em pedaços uniformes. Cozinhe em bastante água com 1 colher (café) de sal até ficar macia.

2. Escorra e esprema ainda quente (para não formar grumos).

3. Coloque a batata espremida em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa bem até que a batata perca um pouco do excesso de água, junte o leite, manteiga sem sal e o creme de leite, misture bem.

4. Ainda no fogo adicione a manteiga trufada e ajuste o sal e a pimenta e regue um fio de manteiga trufada derretida para finalizar. Sirva imediatamente. 

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dificuldade: fácil

Foto de Carol Milano