Combinar mexerica, pepino, ricota e folhas verdes tem como resultado essa deliciosa salada leve e fresca, que é a cara do verão e perfeita como entrada em um jantar mais leve e original

Ingredientes

Para os croutons:

3 fatias de pão sírio

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Sal

2 mexericas

1 pepino japonês

½ maço de alface roxa

½ maço de alface lisa

½ maço de rúcula ou agrião

100g de ricota, cortada em cubos

Para o molho:

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

6 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 colher (chá) de mel

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Crouton: Corte o pão sírio em quadradinhos pequenos. Disponha-os em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal. Misture bem e leve ao forno até que fiquem dourados e crocantes. Cuidado para não queimar, eles assam rápido!

3. Descasque a mexerica e corte fatias dos gomos. Reserve.

4. Corte e fatie o pepino em meia lua. Reserve.

5. Lave e seque as folhas. Rasgue-as com as mãos, se desejar. Reserve.

6. Molho: misture bem todos os ingredientes.

7. Em uma travessa coloque as folhas, cubos de ricota, mexirica e o pepino.

8. Sirva os croutons e o molho a parte. 

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 30 minutos

Foto de Carol Milano