James Beard Outstanding Chef 2014

A chef Nancy Silverton, responsável pela Pizzeria Mozza em Los Angeles, recebeu o famoso prêmio norte-americano James Beard de Outstanding Chef, um dos mais importantes do país que seleciona os melhores dos melhores. Sua Pizzeria vai muito além da simples pizza e faz parte da lista de gourmets e gourmands que visitam Los Angeles e San Diego.

Sobre a chef

Nancy Silverton começou sua carreira em Sonoma, na Califórnia, trabalhando em um restaurante vegetariano no dormitório de sua faculdade. Lá, ela descobriu que culinária era sua paixão e entrou na Le Cordon Bleu de Londres, e posteriormente para o Lenotre Culinary Institute, na França. Retornando aos Estados Unidos, Nancy foi convidada a ser chef pâtissier no badalado restaurante Spago, de Wolfgang Puck.

O próximo passo foi perceber que o pão que ela aprendeu a preparar na Europa não era encontrado nos Estados Unidos, e abriu a padaria artesanal La Brea Bakery, junto com o restaurante Campanile, em 1989. O sucesso da padaria foi tão grande a chef ganhou o prêmio James Beard de “Pastry Chef of the Year”. Anos depois, em 2006, Silverton se lançou em uma nova empreitada com os badalados Mario Batali e Joe Bastianich, inaugurando a Pizzeria Mozza, que também recebeu a nomeação de melhor restaurante do ano pelo prêmio James Beard e se tornou um sucesso estrondoso em Los Angeles.

Sobre o restaurante

A Pizzeria Mozza está na lista de todos os ‘foodies’ que vão a Los Angeles ou a San Diego (onde recentemente foi inaugurada uma nova unidade). Além de ter chefs aclamados cuidando dos pratos, o lugar é criativo e oferece um autêntico menu italiano que vai muito além de suas famosas pizzas, incluindo também saladas e massas fresquíssimas, tudo acompanhado por uma carta de vinhos repleta de rótulos do velho mundo.

Mas não apenas as pizzas são destaque, outras delícias como flores de abóbora recheadas com ricota, almôndegas e couve de Bruxelas com presunto di Parma e farelo de pão são ótimas pedidas. O ambiente moderninho e energético tem a cara de Hollywood e inclui um salão, um pátio central, um wine bar e um pizza bar, onde é possível sentar no balcão e assistir o preparo de seu pedido.

 

http://pizzeriamozza.com/